“No existe modernidad sin una buena tradición”
Maria José Hernández
ENTRANTES
- Jamón Ibérico de Jabugo bellota y pan de pueblo con tomate
- ½ Jamón Ibérico de Jabugo de bellota y pan de pueblo con tomate.
- Almejas a la marinera o ajillo
- Carpaccio de solomillo de ternera con parmesano y rúcula
- Calamar a la romana con mahonesa Kimchi
- Calamar de potera en su tinta natural
- Escalopa de foie a la brasa con PX, frutos secos y pan de especias
- Alcachofas aliñada con anchoa de salmuera
- Pulpo a la brasa con puré de patatas
- Cazuela de gambas y almejas al ajillo
- Tomate, ventresca de bonito y cebolla tierna
- Lechugas con aguacate, hierbas, apio, queso y salsa dulce de mostaza
- Cogollos con tomate de temporada y anchoas de Santoña
- Rúcula con parmesano, frutos secos, vinagre balsámico y aceite de trufa
- Mixta de lechuga con tomate, atún, huevo, maíz y cebolla
CRUDOS Y SALAZONES
- Ostra francesa
- Ostra francesa con caviar rojo de salmón
- Ostra a la brasa
- Almejas de carril
- Nuestra Hueva de Mújol elaborada en casa
- Tiradito de dorada con aderezo
- Sashimi de Salmón
- Mojama de Almadraba con almendras fritas
- Anchoas de Santoña
- Tartar de atún con aguacate
- Carpaccio de gamba roja con vinagreta de pistachos y lluvia de caviar de salmón
- Chupito de Vodka con Caviar de Salmon
MARISCOS
- Gamba roja plancha
- Gamba blanca plancha
- Quisquilla hervida
- Cigala hervida
- Cigala plancha
- Langostinos Mar Menor
- Bogavante plancha
- Bogavante o langosta frita con huevos y ajos tiernos
- Langosta (Por encargo)
ARROCES
- Arroz con bogavante
- Caldero del Mar Menor
- Arroz negro con calamar y alcachofas
- Arroz a banda
- Arroz con dorada y pimientos de bola (según temporada)
- Arroz con dorada, pimientos y langostinos (según temporada)
- Arroz y marisco
- Arroz y pollo de corral
- Fideuá de fideo fino
- Caldereta de Bogavante
- Caldereta de Langosta
PESCADOS
- Bacalao confitado con verduras y muselina de ajo blanco
- Rodaballo a la plancha o a la brasa con guarnición
- Lubina o Dorada a la sal o a la brasa
- Lenguado a la plancha
- Rodaballo entero al horno
- Atún de Ijada a la brasa o a la plancha
- Gallo Pedro frito con patatas y pimientos de Padrón
- Caldereta de pescado y marisco
- Lubina Mar Menor
- Dorada recomendada
CARNES
- Costillas de cordero lechal
- Entrecot de ternera 300 grs
- Solomillo de ternera a la brasa
- Solomillo de ternera al foie con reducción de P.X.
- Lomo de cebón de Angus 350 grs
- T. Bone steak 800grs – 1kg
- Chuletón de ternera gallega 650 grs
GOURMET
- Caviar Negro Osietra 50grs
- Caviar Negro Osietra 20grs
- Caviar Negro Imperial Osietra 30grs
- Caviar Negro Beluga Imperial “000” 30grs
POSTRES
- Pastel de queso con mermelada de fresa
- Helados caseros
- Sorbete de limón
- Arroz con leche
- Tarta de chocolate y galletas
- Tarta de turrón 360
- Milhoja de nata y crema con helado de mantecado
- Arrope con helado de turrón
- Tocino de cielo
- Tarta de zanahoria
- Natillas caseras con clara de huevo al punto de nieve
- Mousse de café con crema de Baileys
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